Дорогое марочное вино требует особые условия хранения, и покупают его не только в день особого случая, а также про запас, на будущее. До наступления значимого события, чтобы откупорить бутылку вина может пройти довольно длительное время. И чтобы напиток не испортился до этого момента, его нужно правильно хранить. В этом поможет специальный винный шкаф или холодильник для вина. Конечно, в идеале хорошее вино лучше хранить в дубовой бочке, которая находится в прохладном погребе, но тем, у кого нет бочки и погреба, а также городским жителям в этом случае поможет такая современная техника, как холодильник для вина. Рассмотрим более подробно, как выбрать винный шкаф или холодильник для вин.

Производители предлагаю широкий и разнообразный выбор, казалось бы, такой не совсем популярной кухонной техники, как винный шкаф.

выбрать винный шкаф

выбрать винный шкаф

Выбирая винный шкаф, следует обратить внимание на следующие характеристики, обеспечивающие правильное хранение вин:

— в винном шкафу всегда должна поддерживаться постоянная температура, варьирующаяся в пределах +8° — +12°С. Подсветка также не должна влиять на изменение температурного режима внутри винного холодильника, поэтому внутри винного шкафа в качестве подсветки используются светодиоды.

— влажность в винном шкафу составляет 55% — 75% при этом, чтобы не пересыхали винные пробки, поддерживается постоянная циркуляция свежего воздуха.

— чтобы защитить внутреннее содержание винного холодильника от ультрафиолетовых лучей прозрачные стеклянные дверцы винного шкафа тонируют, во встроенных моделях функцию защиты от УФ-лучей выполняют глухие фасады.

— вибрации в винном шкафу могут отсутствовать благодаря предусмотренному конструкцией способу охлаждения, а также поглощающими колебания специальными полками.

Не во всех моделях винных шкафов могут присутствовать все эти функции одновременно. Бюджетные варианты холодильников для вин обычно не предусматривают вентиляцию воздуха и регуляцию влажности. Такие модели можно использовать для непродолжительного хранения вин.

Хорошо зарекомендовали себя винные холодильники с дополнительными угольными фильтрами, через которые проходит и очищается поступающий в камеру винного шкафа воздух. Менять угольный фильтр в винном шкафу следует на реже чем один раз в год.

шкаф для вин

шкаф для вин

Выбирая винный шкаф, обратите внимание на толщину теплоизоляции в стенках холодильника, эта информация должна быть указана в техническом паспорте. В дорогих премиум моделях холодильников для вин толщина теплоизоляции достигает 5 см, что приравнивается 2 метрам земли над стандартным погребом. В более доступных по цене моделях винных шкафов теплоизоляция стен составляет 2 см.

Температура в винных шкафах

Разные сорта вин для своего правильного хранения в винных шкафах требуют поддержку разного температурного режима. Исходя из функции температуры хранения, можно выделить 4 вида винных шкафов.

  1. Однотемпературные или монотемпературные винные холодильники чаще всего имеют узкий температурный диапазон от + 8° до + 15°, реже можно встретить такой тип винных шкафов с возможностью установки температуры от + 5° до + 22°.
  2. Двухтемпературные винные шкафы имеют камеру для хранения вин и камеру для охлаждения вин перед непосредственной подачей к столу, также эту камеру можно использовать для хранения белых сортов вин.
  3. Трёхтемпературные винные шкафы соответственно имеют три камеры, поддерживающие три разных температурных режима. Как правило, в верхнем отделении вино доходит до комнатной температуры, в среднем отделении вино охлаждается до +7°, а в нижней камере температура ещё ниже, там винные напитки подлежать длительному хранению.
  4. Мультитемпературные холодильники для вин имеют широкий диапазон регулировки температуры, от +3° до + 22° и предназначены для большой винной коллекции.

Для разных сортов вин рекомендуются свои температурные режимы хранения.

Примерная температура хранения различных вин:

Игристые вина — +6°

Розовые вина — +8°

Сухие белые вина — + 10°

Сухие красные и выдержанные белые вина — +12°

Выдержанные красные вина — + 16°

Перед подачей красное вино рекомендуется подогревать, в винных шкафах это можно сделать в камере с комнатной температурой +20°.

холодильник для вин

холодильник для вин

Охлаждение в винном шкафу

От способа охлаждения вин в винном шкафу зависит функциональность и экономичность выбранной модели, поэтому при выборе винного шкафа рекомендуется обратить внимание на этот технический момент.

Компрессорные холодильники для вин

Встречаются как отдельностоящие модели, так и встраиваемые. Компрессорные винные шкафы отличаются надёжностью и небольшим энергопотреблением. В продаже можно также встретить обычные холодильники, дополненные отдельной камерой, предназначенной для хранения вин. Выбирая такой комбинированный холодильник, следует учесть, чтобы соблюдалось одно из главных правил хранения вин – отсутствие вибраций. Заглушить вибрации помогут особые деревянные поддоны и полки.

Термоэлектрические винные холодильники

Термоэлектрические винные шкафы схожи по своей конструкции с моделями, предназначенными для хранения косметики. Вибрация в таких шкафах отсутствует. А температурный режим внутри камеры поддерживается с помощью температурной разницы внутри и снаружи винного шкафа. Максимальная температурная разница в таких шкафах для вин с внешними условиями не может превышать 15 °. Поэтому хранить в термоэлектрических винных шкафах марочное вино получиться лишь  не продолжительное время. К тому же термоэлектрические модели винных шкафов могут быть только отдельностоящими.

Абсорбционные винные шкафы

Такие модели винных шкафов также называют минибарами, и они могут быть как встраиваемыми, так и отдельностоящими. К достоинствам подобных моделей холодильников для вин можно отнести тихую, бесшумную работу, долговечность, отсутствие вибраций. Размещать минибары рекомендуется подальше от любых нагревательных приборов и элементов.

Размеры винного шкафа

Выбирая винный шкаф, следует определиться с его вместимостью, от этого зависят и размеры винного холодильника. Самая маленькая модель холодильника для вин может вместить в себя всего несколько бутылок, от 6 штук. Соответственно и размеры маленького по вместительности винного шкафа не большие, такую модель можно установить даже на стол.

Также для домашнего использования подходят и модели винных холодильников вместительностью до 50 бутылок. Такие модели холодильников для вин имеют и большие размеры, их можно встроить в кухонный гарнитур или установить как отдельностоящую технику.

винный холодильник

винный холодильник

В продаже можно встретить и более вместительные холодильники для вин, в которых можно поместить сотни, а то и тысячи бутылок. Но такие модели винных шкафов больше подходят для ресторанов и магазинов.

^Наверх