Дорогое марочное вино требует особые условия хранения, и покупают его не только в день особого случая, а также про запас, на будущее. До наступления значимого события, чтобы откупорить бутылку вина может пройти довольно длительное время. И чтобы напиток не испортился до этого момента, его нужно правильно хранить. В этом поможет специальный винный шкаф или холодильник для вина. Конечно, в идеале хорошее вино лучше хранить в дубовой бочке, которая находится в прохладном погребе. Но тем, у кого нет бочки и погреба, а также городским жителям где хранить вино в квартире? В этом случае поможет такая современная техника, как холодильник для вина. Рассмотрим более подробно, как выбрать винный шкаф или холодильник для вин.
Производители предлагаю широкий и разнообразный выбор, казалось бы, такой не совсем популярной кухонной техники, как винный шкаф.

Выбор винного шкафа
Решив выбрать винный шкаф, следует обратить внимание на следующие характеристики, обеспечивающие правильное хранение вин:
— в винном шкафу всегда должна поддерживаться постоянная температура, варьирующаяся в пределах +8° — +12°С. Подсветка также не должна влиять на изменение температурного режима внутри винного холодильника. Поэтому внутри винного шкафа в качестве подсветки используются светодиоды.
— влажность в винном шкафу составляет 55% — 75% при этом, чтобы не пересыхали винные пробки, поддерживается постоянная циркуляция свежего воздуха.
— чтобы защитить внутреннее содержание винного холодильника от ультрафиолетовых лучей прозрачные стеклянные дверцы винного шкафа тонируют, во встроенных моделях функцию защиты от УФ-лучей выполняют глухие фасады.
— вибрации в винном шкафу могут отсутствовать благодаря предусмотренному конструкцией способу охлаждения, а также поглощающими колебания специальными полками.
Не во всех моделях винных шкафов могут присутствовать все эти функции одновременно. Бюджетные варианты холодильников для вин обычно не предусматривают вентиляцию воздуха и регуляцию влажности. Такие модели можно использовать для непродолжительного хранения вин.
Хорошо зарекомендовали себя винные холодильники с дополнительными угольными фильтрами. Через эти фильтры проходит и очищается поступающий в камеру винного шкафа воздух. Менять угольный фильтр в винном шкафу следует на реже чем один раз в год.

Выбирая винный шкаф, обратите внимание на толщину теплоизоляции в стенках холодильника. Эта информация должна быть указана в техническом паспорте. В дорогих премиум моделях холодильников для вин толщина теплоизоляции достигает 5 см, что приравнивается 2 метрам земли над стандартным погребом. В более доступных по цене моделях винных шкафов теплоизоляция стен составляет 2 см.
Температура в винных шкафах
Разные сорта вин для своего правильного хранения в винных шкафах требуют поддержку разного температурного режима. Исходя из функции температуры хранения, можно выделить 4 вида винных шкафов.
- Однотемпературные или монотемпературные винные холодильники чаще всего имеют узкий температурный диапазон от + 8° до + 15°, реже можно встретить такой тип винных шкафов с возможностью установки температуры от + 5° до + 22°.
- Двухтемпературные винные шкафы имеют камеру для хранения вин и камеру для охлаждения вин перед непосредственной подачей к столу, также эту камеру можно использовать для хранения белых сортов вин.
- Трёхтемпературные винные шкафы соответственно имеют три камеры, поддерживающие три разных температурных режима. Как правило, в верхнем отделении вино доходит до комнатной температуры, в среднем отделении вино охлаждается до +7°, а в нижней камере температура ещё ниже, там винные напитки подлежать длительному хранению.
- Мультитемпературные холодильники для вин имеют широкий диапазон регулировки температуры, от +3° до + 22° и предназначены для большой винной коллекции.
Для разных сортов вин рекомендуются свои температурные режимы хранения.
Примерная температура хранения различных вин:
Игристые вина — +6°
Розовые вина — +8°
Сухие белые вина — + 10°
Сухие красные и выдержанные белые вина — +12°
Выдержанные красные вина — + 16°
Перед подачей красное вино рекомендуется подогревать, в винных шкафах это можно сделать в камере с комнатной температурой +20°.

Охлаждение в винном шкафу
От способа охлаждения вин в винном шкафу зависит функциональность и экономичность выбранной модели. Поэтому при выборе винного шкафа рекомендуется обратить внимание на этот технический момент.
Компрессорные холодильники для вин
Встречаются как отдельностоящие модели, так и встраиваемые. Компрессорные винные шкафы отличаются надёжностью и небольшим энергопотреблением. В продаже можно также встретить обычные холодильники, дополненные отдельной камерой, предназначенной для хранения вин. Выбирая такой комбинированный холодильник, следует учесть, чтобы соблюдалось одно из главных правил хранения вин – отсутствие вибраций. Заглушить вибрации помогут особые деревянные поддоны и полки.
Термоэлектрические винные холодильники
Термоэлектрические винные шкафы схожи по своей конструкции с моделями, предназначенными для хранения косметики. Вибрация в таких шкафах отсутствует. А температурный режим внутри камеры поддерживается с помощью температурной разницы внутри и снаружи винного шкафа. Максимальная температурная разница в таких шкафах для вин с внешними условиями не может превышать 15 °. Поэтому хранить в термоэлектрических винных шкафах марочное вино получиться лишь не продолжительное время. К тому же термоэлектрические модели винных шкафов могут быть только отдельностоящими.
Абсорбционные винные шкафы
Такие модели винных шкафов также называют минибарами, и они могут быть как встраиваемыми, так и отдельностоящими. К достоинствам подобных моделей холодильников для вин можно отнести тихую, бесшумную работу, долговечность, отсутствие вибраций. Размещать минибары рекомендуется подальше от любых нагревательных приборов и элементов.
Размеры винного шкафа
Выбирая винный шкаф, следует определиться с его вместимостью, от этого зависят и размеры винного холодильника. Самая маленькая модель холодильника для вин может вместить в себя всего несколько бутылок, от 6 штук. Соответственно и размеры маленького по вместительности винного шкафа не большие, такую модель можно установить даже на стол.
Также для домашнего использования подходят и модели винных холодильников вместительностью до 50 бутылок. Такие модели холодильников для вин имеют и большие размеры. Их можно встроить в кухонный гарнитур или установить как отдельностоящую технику.

В продаже можно встретить и более вместительные холодильники для вин, в которых можно поместить сотни, а то и тысячи бутылок. Но такие модели винных шкафов больше подходят для ресторанов и магазинов.